कृषि विभाग ने बुधवार को पहली बार प्रयोगशाला में तैयार मांस के उत्पादन और बिक्री को मंजूरी दी, जिससे कैलिफोर्निया की दो कंपनियों के लिए पशु कोशिकाओं से उत्पादित चिकन बेचने का मार्ग प्रशस्त हो गया।
यह शायद वर्षों पहले होगा जब खरीदार किराने की दुकानों में लैब-विकसित मांस खरीद सकते हैं। लेकिन सरकार का निर्णय अंततः संघीय निरीक्षणों को पारित करने के बाद प्रयोगशाला में उगाए गए मांस को राज्य की तर्ज पर बेचने की अनुमति देगा।
यह निर्णय उन कंपनियों के लिए एक महत्वपूर्ण मील का पत्थर है जो सेल-फार्म्ड मांस का निर्माण करती हैं, साथ ही उन उपभोक्ताओं के लिए भी जो फ़ैक्टरी-फ़ार्म-पाले हुए चिकन और वध के विकल्प की तलाश कर रहे हैं।
संघीय अनुमोदन की मांग करने वाली कंपनियों के साथ-साथ वैकल्पिक प्रोटीन के समर्थकों – अपसाइड फूड्स एंड गुड मीट – ने मांस और जानवरों के उत्पादन और प्रसंस्करण के पर्यावरणीय प्रभाव के बारे में बढ़ती चिंता के समय मांस उद्योग और व्यापक खाद्य प्रणाली के लिए समाचार को महत्वपूर्ण बताया। .
अपसाइड फूड्स की सीईओ और संस्थापक डॉ. उमा वालेती ने एक बयान में कहा, “यह मंजूरी मौलिक रूप से बदल देगी कि मांस हमारी मेज पर कैसे पहुंचता है।” “यह एक अधिक स्थायी भविष्य की दिशा में एक विशाल कदम है – एक ऐसा भविष्य जो पसंद और जीवन को बनाए रखता है।”
यह निर्णय संयुक्त राज्य अमेरिका को दुनिया का दूसरा देश बना देगा, सिंगापुर के बाद, प्रयोगशाला में उगाए गए मांस के उत्पादन और बिक्री की अनुमति देने वाला। गुड फूड इंस्टीट्यूट के अध्यक्ष ब्रूस फ्रेडरिक ने कहा कि अमेरिकी अनुमोदन उद्योग के लिए एक महत्वपूर्ण कदम था, जो सेल-आधारित और पौधे-आधारित मांस पर केंद्रित एक गैर-लाभकारी संस्था है, और कहा, “दुनिया अमेरिकी खाद्य सुरक्षा अनुमोदन प्रणाली की प्रतीक्षा कर रही है। , और अब बहुत सारी सरकारें सूट का पालन करने जा रही हैं।” “।
सुसंस्कृत मांस के समर्थकों का कहना है कि उत्पाद में बेहतर पर्यावरण, खाद्य सुरक्षा और पशु कल्याण के परिणाम हैं। लेकिन संशयवादी विज्ञान और सुरक्षा जोखिमों से सावधान हैं और कहते हैं कि कथित पर्यावरणीय लाभ अप्रमाणित हैं। बड़े पैमाने पर खपत के लिए उत्पाद को कैसे बढ़ाया जाए, इस बारे में अभी भी कठिनाइयां हैं।
श्री फ्रेडरिक के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में दर्जनों सहित दुनिया भर में लगभग 100 कंपनियां, सुसंस्कृत मांस के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित करती हैं। मार्केट रिसर्च फर्म ग्रैंड व्यू रिसर्च के अनुसार, 2022 में इस उद्योग का मूल्य $247 मिलियन होने का अनुमान है, और 2030 तक $25 बिलियन तक बढ़ सकता है, McKinsey & Company का पूर्वानुमान है।
प्रयोगशाला में विकसित मांस किसी जानवर से ली गई कोशिकाओं से शुरू होता है। फिर इन कोशिकाओं को पानी, नमक और पोषक तत्व जैसे अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज दिए जाते हैं। इसके बाद कोशिकाएं कल्चर या बायोरिएक्टर कहे जाने वाले बड़े टैंकों में गुणा करती हैं। जब काटा जाता है, तो उत्पाद कीमा बनाया हुआ मांस होता है, जिसे बाद में पैटीज़, सॉसेज या चिप्स में बनाया जाता है। मांस में कोई हड्डी, पंख, चोंच या खुर नहीं होता है और इसे मारने की आवश्यकता नहीं होती है।
अपसाइड फूड्स और गुड मीट्स ने अपनी वर्तमान उत्पादन क्षमता का खुलासा करने से मना कर दिया, लेकिन डॉ वैलेटी ने कहा कि पिछले साल कंपनी अंततः “लाखों पाउंड उत्पाद” तक बढ़ जाएगी।
दुनिया भर में खपत होने वाले 300 मिलियन टन से अधिक मांस की तुलना में यह चिकन फ़ीड है – एक संख्या जो केवल बढ़ने की उम्मीद है।
दोनों कंपनियां पार्टनर रेस्तरां के माध्यम से अमेरिकी उपभोक्ताओं को चिकन बेचना शुरू करेंगी: सैन फ्रांसिस्को में बार क्रैन में अपसाइड फूड्स और वाशिंगटन में शेफ जोस एंड्रेस द्वारा चलाए जा रहे एक अज्ञात स्थान पर गुड मीट। कॉर्पोरेट प्रवक्ताओं ने कहा कि मॉडल उपभोक्ता शिक्षा और प्रतिक्रिया के लिए अनुमति देता है।
शुरुआती टेस्ट रन के बाद, दोनों कंपनियां उत्पादन में तेजी लाने और अन्य प्रकार के मांस में विस्तार करने की भी उम्मीद करती हैं। (बीफ, इसकी उच्च वसा सामग्री और अधिक जटिल स्वाद के साथ, नकल करना कठिन होता है।)
हालांकि, सुसंस्कृत मांस और उत्पादों के प्रति उपभोक्ताओं के दृष्टिकोण के नियामक ढांचे के बारे में प्रश्न बने हुए हैं।
कई रैंचर्स और कृषक समूहों ने इस प्रकार के लैब-विकसित मांस को “मांस” कहा जाने का रोना रोया है और इस शब्द की रक्षा के लिए सांसदों पर दबाव डाल रहे हैं। खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा, कृषि विभाग की एक एजेंसी जिसे प्रसंस्करण सुविधाओं में स्थितियों की जांच करने का काम सौंपा गया है, अभी भी मसौदा नियमों पर काम कर रही है कि कैसे पशु कोशिकाओं से प्राप्त खाद्य उत्पादों को लेबल किया जाना चाहिए। अभी के लिए, कैलिफोर्निया की दो कंपनियां अपने उत्पादों को “सेल-ग्रो चिकन” कहेंगी, जिसे एजेंसी ने पिछले सप्ताह मंजूरी दी थी।
सिमेंटिक लड़ाई और उपभोक्ता की राय एक तरफ, फ्रेडरिक ने चेतावनी दी कि, जब यह अंततः किराने की अलमारियों से टकराता है, तो पारंपरिक सॉसेज और वैफल्स की तुलना में सुसंस्कृत मांस उत्पाद बहुत महंगे होंगे – इसी तरह नवीकरणीय ऊर्जा शुरू में तेल और गैस की तुलना में अधिक महंगी थी।
हालांकि, उन्हें भरोसा है कि “उगाया हुआ मांस खुद बिकेगा।”
